雲水手作丨去皮绿豆饼
这些日子忙于工作，疏于美食的制作，今天得空，做了一份绿豆饼，传到微信后，有朋友询问绿豆饼为何不是绿色？我在“绿豆饼”之前加了“去皮”，因为绿豆去皮，蒸煮料理后就呈现出金黄色。
HOW TO MAKE?
①将去皮绿豆浸泡一段时间，上锅蒸熟
②用料理机将蒸熟的绿豆打成粉
③绿豆粉加入炼乳、植物油搅拌
④拌好的绿豆粉入模具用手压实，加红豆沙馅，撒上绿豆粉再压实
⑤脱模成型
TIPS:
①绿豆粉中可以加糖或者芝麻油，如果想保持绿豆的原味可以不加味道重的植物油；
②很多人咨询脱模不够完美，我的实践经验是模具买回清洁干净后涂抹上橄榄油，使之些许光亮润滑，可底层加保鲜膜脱模（稍微影响效果）。脱模时敲击于墙壁（有点费事，还有点吵，哈哈）慢慢脱离出来。
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